賀茂ナス
1個
オリーヴオイル（ソテー用）
大匙2
白ねぎ
1/4本
味噌
大匙1
砂糖
小匙1
みりん
小匙1
水
大匙1
オリーヴオイル
大匙1
手順
-
ナスは厚めにスライスし、オリーヴオイルを熱したフライパンで両面が色づくまで焼く。焼けたらキッチンペーパーを敷いた皿に載せ余分な油を取る。
-
白ねぎは千切りにして水にさらしておく。
-
【ソースを作る】味噌、砂糖、みりん、水を鍋に入れて弱火にかけ、たえずかき混ぜながら加熱する。ねっとりとしてきたら火を止める。
-
皿に盛りつけたナスの上に、水を切ったねぎをトッピングし、味噌ソースとオリーヴオイルを回りにたらして完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
焼きナスをワインにも合うように、オリーヴオイルで焼き上げてみました。
おいしくなるコツ
彩りを考えて味噌ソースとオリーヴオイルは分けたままかけていますが、混ぜてしまっても美味しいです。
【合うワイン】メルロの赤。
【合うお酒】純米酒
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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