じゃが芋(メークイン)
600g
人参
1本
さとう(隠し味)
大さじ1
塩(隠し味)
小さじ1/2
きゅうり
2本
塩(きゅうり用)
小さじ1
ゆで卵
3個
ロースハム
100g
マヨネーズ
120g
紅生姜(みじん切り)
60g
手順
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鍋に水を入れて固ゆでのゆで卵を作って皮をむいておきます。
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じゃが芋は皮に沿って包丁を軽く当ててぐるっと1周させて皮に切れ目を入れます。
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人参は皮はむかずにヘタと先は切って捨てて、1本を5等分します。
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鍋にじゃがいもと人参を入れて水をひたひたにして、隠し味にさとうと塩を入れます。
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蓋をして強火の中火で20～30分くらい茹でて、お箸が芋にスッと通ったら茹で上がりです。(芋の大きさで時間は変わります。)
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じゃが芋は熱いうちに皮をむいてすりこぎなどでつぶしておきます。(芋は熱いので軍手やふきんでむきましょう)
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茹で上がった人参は3mm～5mmの厚さに切ります。
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きゅうりは薄く切って塩をして10分くらい置いて、その後に水分を良く絞ります。
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1人ずつの器に、じゃが芋を入れその上にマヨネーズ、人参、きゅうり、半分に切ったゆで卵、ロースハム、紅しょうがを乗せます。
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食べる直前に自分で混ぜて食べます。
投稿者からのコメント
ポテトサラダに紅しょうがを入れると、じゃが芋のホクホク感と紅しょうがのピリっと感がマッチしておかずにおつまみに最高です。
■コツ・ポイント
じゃが芋と人参を茹でる時に隠し味で砂糖と塩を入れるとより甘味が増し増す。食べる直前に自分で混ぜるのがちよっと楽しいです。(ちょっとめんどくさいかもw)
■このレシピの生い立ち
いつもの定番のポテトサラダも美味しいですが、たまたまあった紅しょうがを入れたら美味しく出来ました。ポテトのほくほくと紅しょうがのピリッと感を是非ご経験を♪動画もあります。https://youtu.be/JXonpjcg3Yw
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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