材料（2〜3人分（20分※炊き込み時間を除く））
あさり 300g
米 2合
菜の花 1束
ベーコン 2枚
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 50ml
コンソメ 小さじ1
バター 10g
あさりの出汁とベーコンのうまみをきかせた洋風炊き込みご飯です。菜の花を混ぜ込んだ春らしい一品で食卓が華やかになります♪
作り方
[1] 米は洗って30分浸水させ、ざるに上げて水気をよく切る。あさりは塩水（分量外）につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
[2] 菜の花はさっと塩ゆでし、水気を切って2cm幅に切る。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
[3] フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらあさり、白ワインを加え、ふたをして3分蒸し焼きにする。
[4] 殻が開いたら火を止めて粗熱を取り、あさりは殻から身を外す。
[5] 炊飯釜に米、ベーコン、<4>のあさりの身と出汁を入れる。2合の目盛りまで水を入れ、コンソメを加えて軽く混ぜ、炊飯する。
[6] 炊き上がったら、菜の花、バターを加えてさっくりと混ぜ、器に盛りつける。
■コツ・ポイント
あさりは白ワインで酒蒸しし、出汁ごと炊飯することでうまみがご飯に染み込みます。菜の花は塩ゆでし、後から混ぜ込むことで色よく仕上がります。仕上げにバターを加えることで風味が増します。
■このレシピの生い立ち
旬のあさりに菜の花を合わせ、ベーコンやバターを加えて洋風の炊き込みご飯にアレンジしました。冷めても美味しく、おにぎりにしても◎
