栄養たっぷり♪ダブルキウイのパンケーキ

材料（2人分） キウイフルーツ（グリーン・ゴールド） 各3個 ホットケーキミックス 100g 牛乳 50ml 卵 1個 サラダ油 適量 砂糖 大さじ4 ミント（お好みで） 適宜 グリーンとゴールド、ダブルのキウイフルーツで作るさわやかパンケーキ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、キウイフルーツです。 [2] キウイフルーツは皮をむいて1cm角に切り、砂糖をまぶして10分程おく。 [3] <2>の半分はソースとして取り分け、お好みでちぎったミントを混ぜる。もう半分は耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。 [4] 耐熱容器に入れた<3>を電子レンジ（600W）で3分程加熱し、取り出してフォーク等で潰す。 [5] <4>に再びラップをかけ、電子レンジ（600W）でさらに3分程加熱する。 [6] ホットケーキミックスに牛乳、卵、粗熱をとった<5>を入れて混ぜる。 [7] フライパンにサラダ油を薄く塗り、<6>の1/4量を入れて焼く。同様に全部で4枚焼く。 [8] <7>のパンケーキ2枚に<3>のソースをのせ、残りのパンケーキをそれぞれに重ねて挟む。 ■コツ・ポイント キウイに砂糖をまぶしてしばらく置くと、余分な水分が出てキウイの味がさらに濃厚に仕上がります！ゴールドキウイを入れるとコクが出ますが、酸っぱいのがお好みの方は、グリーンのキウイだけでもおいしく作れます♪ ■このレシピの生い立ち 旬のキウイフルーツを、たっぷり味わいたくて考えたレシピです！電子レンジでさっと作るジャムを生地に加えて、パンケーキにもキウイの風味と程よい酸味をプラス♪フレッシュなソースも挟んで、キウイの魅力をたっぷりと堪能してください☆