桃とルッコラのサラダ

桃をマリネし、ルッコラと合わせました。白ワインにも合う、夏限定のサラダです。 ■コツ・ポイント 桃は完熟より気持ち硬めの方がお勧めです。＜トッピングについて＞お好きなナッツを刻んでも美味しいです。乾煎りしてから調理すると香りと風味がアップ。チーズを散らす場合は細かくちぎって散らすと◎ ■このレシピの生い立ち 毎年夏になると箱一杯の桃が届きます。いろいろな食べ方がしたくて、夜ご飯の一品として食べられないかなと、サラダにしたところ好評でした。夏の定番になりました。