👩🍳レシピあり【パウンド型でつくる❢しっとり生食パン】
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今回はおうちにあるパウンド型でつくる「しっとり生食パン」のご紹介🍴
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食パン型がない…という人にもおすすめ❢
パウンド型で簡単にミニサイズの
しっとりふわふわ食感の食パンを楽しめます✨
手ごねでのやり方で書いていますが
もちろん生地をこねるところは
HB(ホームベーカリー)に任せてもOK♡
「🍰分割する」のところから始めてね❣
ぜひ贅沢な生食パンを
おうちで楽しんでみてください♥️
※はちみつが入っているので
1歳未満の赤ちゃんにはあげないでね👶
材料 （20cmパウンド型1台分）
強力粉
200g
砂糖
10g
塩
3g
インスタントドライイースト
3g
◎牛乳
120g
◎生クリーム
50g
◎はちみつ
20g
無塩バター
15g
料理を安全に楽しむための注意事項 -
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて、泡立て器でよく混ぜる。
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◎を加えて粉気がなくなって、ひとまとまりになるまでゴムベラや手で混ぜる。
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台の上に出し、最初は手のひらで台にこすりつけるようにしてこねる。
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ベタつかずにまとまってきたら、台に叩きつけて、向きを90度変えて叩くを繰り返す。
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つるんとしてきたらバターを加えて、再び叩きつけるようにしてこねていく。
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⚠生地を伸ばしてみて、ちぎれず向こう側がすければOK🙋
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生地をきれいに丸めて、元のボウルに入れる。
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ラップをかけて、30℃で60分一次発酵させる。
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⚠2〜2.5倍のサイズになればOK❣
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手のひらで軽く叩いて、ガス抜きをする。
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生地を3分割して、きれいに丸める。
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濡れ布巾をかけて、20分休ませる(ベンチタイム)。
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生地を麺棒で15cmくらいの楕円形にのばす。
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左右から中心に向かって折りたたみ、手で閉じ目をおさえる。
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軽く麺棒で伸ばし、奥側を一巻きして芯の部分をつくる。
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手前に向かってクルクル巻いていく。
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巻き終わりの部分が中心を向くように型に入れる。(真ん中の生地はどっち向きでもいいよ❢)
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霧吹きで水を3回かけ、35℃で35〜40分ほど二次発酵する。
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⚠目安として型より2〜3cm出るくらい❣
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190℃に予熱したオーブンで、20〜25分焼く。
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焼けたら型ごと台の上に落とし、型から出す。
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ケーキクーラーの上で冷まして完成❢
投稿者からのコメント
【ポイント】
👩🍳生地は20分くらいしっかりとこねること👍
こねないとグルテンが出なくて、キメが荒くなったり、ふんわりしないパンになるよ😢
👩🍳発酵時間はあくまで目安❢
暑い時期は発酵時間も短くなるから、サイズで確認してね。
🧑🍳どうしても面倒くさいときは成形なしでもOK！🤣
ベンチタイムが終わったら、きれいに丸め直してそのまま型に入れても食パンになるよ♥️
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→ @sara_patissier
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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