なす
5、6本
えび（冷凍殻無し小えび使用）
100g
薄力粉
少々
揚げ油
適量
大葉(千切り)
適量
水
大さじ5
白だし（麺つゆでも）
大さじ1.5～2
酢
大さじ5
酒
大さじ1
みりん
大さじ4
手順
-
なすはへたを切り、縦半分に切り、斜めに包丁を入れ、大きめの乱切りにし、水に放しざるに揚げます。
-
えびは背ワタが有れば取って洗い、水気を拭いて薄力粉を薄く塗します。
-
揚げ油を熱し、水気を拭いたなすを皮目から入れ、火が通ったらキッチンペーパーの上に乗せ、油を切ります。
-
えびを揚げ、油を切ります。
-
小鍋に調味料を入れて火にかけ、一煮立ちさせ火を止めます。
-
酸に強い容器になす、えびを並べ、上から調味液を注ぎます。
-
器に盛り、大葉の千切りをあしらえば完成です。冷やしてもおいしいので、お弁当にもお勧めです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
なすは皮目から油に入れると色が綺麗に仕上がります。味はお好みで調節してください。
■このレシピの生い立ち
鶏むね肉で作っていた母のレシピをアレンジしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
