水分を極力控えて作るので短時間で味が凝縮。汁気も少なく失敗なし。すだちを加えてさっぱりした後味に。
冷凍パイシート
2枚
りんご（できれば紅玉）
3玉
砂糖
大さじ6
有塩バター
50g
すだち汁orレモン汁（お好みで）
小さじ1
手順
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りんごは1個を4等分にします。
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今回お砂糖はキビ糖を使いましたが、上白糖でもOKです。
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熱したフライパンに砂糖を入れます。じんわりじんわりと溶けてきます。少し時間がかかりますが焦らず待ちます。
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お砂糖がしっかりとけました。完全に溶けるまでヘラを使って混ぜて下さい。
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お砂糖が溶け切ったら、バターを少しずつ加えます。バターが混ざったら、また少量のバターを加えます。繰り返します。
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バター全量が溶け切りました。綺麗な飴色になっています。
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ここに、りんごを投入します。蓋をします。
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中火で5分たったら、お好みですだち汁を加えます。蓋をして中火で更に5～10分。りんごが柔らかくなったらOKです。
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りんごに串がすっと入るくらいに柔らかくなったら、蓋を取って水分を少し飛ばします。
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水分が少なくなったらりんごを焼き皿に並べます。
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パイシート2枚を上手にくっつけ、23cm四方になるように軽く伸ばします。
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工程10のりんごの上に工程11のパイシートをかぶせます。端は内側に折込みます。
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210℃のオーブンで20～25分焼きます。
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オーブンから出して10分程置いてから、お皿にあけます。出来上がり！
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温かいうちに頂いても冷めてから頂いても美味しいです。お好みでシナモンを振っても◎
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お砂糖を溶かす時とバターを加える時は焦らずゆっくり。テフロン加工だと焦げ付きの失敗がなく安心です。酸味の強い紅玉がオススメです。紅玉でない時はすだちを入れて頂くと酸味が加わって美味しさup↗
■このレシピの生い立ち
日本のりんごは果汁が多いと聞いたので、水分をなるべく使わずに。水分少なめなのでパイ生地がねっとりすることもなく、焼上がり後も少し置けば取り出せます。パイシートを使うので本当に簡単です♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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