フランス家庭料理のソースのひとつ。マヨネーズ+マスタード+ピクルスが定番の作り方ですが、手作りマヨネーズ感覚で作りました
材料 （100cc分）
卵黄
1個分
フレンチマスタード
大さじ1/2
赤ワインビネガー
大さじ1
オリーブオイル
大さじ5
牛乳
大さじ1
パセリ(みじん切り)
小さじ1
チャービル(みじん切り)
小さじ1
ケイパー(みじん切り)
小さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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パセリ、チャービル、ケイパーはみじん切りにする。
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ボウルに卵黄を入れほぐし、フレンチマスタード、赤ワインビネガー、塩、こしょうを加えて混ぜる。
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オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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更にみじん切りにした2を加えて混ぜ合わせ、
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最後に牛乳を加えて
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出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ピクルスやアンチョビを入れても美味しくできます。
■このレシピの生い立ち
ホワイトアスパラガスにかけたくて作りましたが、他のお野菜にもよく合うソース。マヨネーズを使ってもよかったのですが、せっかくだから手作りマヨネーズを作る要領で作ったてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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