ゴーヤといぶりがっこを加えたポテトサラダです。とってもおいしいですよ。
材料
じゃがいも
中2個
ゴーヤ
1本
いぶりがっこ
30g
玉ねぎの酢漬け
大さじ2
マヨネーズ
大さじ4
コショウ
少々
手順
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洗ったじゃがいもをラップで包み、電子レンジ600Wで2分、上下を返し1分加熱、粗熱が取れるまで庫内に。
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皮を剥いてマッシュします。
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ゴーヤは縦半分に切り綿と種を除き、薄切りにして熱湯で1、2分茹で、冷水に放し水気をぎゅっと絞ります。
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ボウルに、5㎜角に切ったいぶりがっこ、マヨネーズ、玉ねぎの酢漬け、コショウ、じゃがいもを加えよく混ぜます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
新玉ねぎの酢漬けで作りおきした、玉ねぎの酢漬けを使いました。今回は白ゴーヤを使いましたが、緑色のゴーヤで作ると色合いが綺麗です。
■このレシピの生い立ち
この時期たくさん採れるグリーンカーテンのゴーヤを活用したくて思いつきました。
新玉ねぎの酢漬けの材料はこちら
新玉ねぎの酢漬けのレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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