にんじんやきゅうりを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 223kcal
・たんぱく質 3.7g
・塩分 5.9g
・野菜摂取量 448g
材料 （作りやすい分量）
大根
100g
にんじん
1本（120g）
セロリ
1本分
きゅうり
2本（180g）
「瀬戸のほんじお」
小さじ2
[A]水
3/4カップ
[A]酢
3/4カップ
[A]砂糖
大さじ6
[A]「ほんだし こんぶだし」
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[A]ローリエ
1枚
[A]赤唐がらし
1本
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）大根は2～3cm角に切る。にんじんはよく洗ってひと口大に切り、きゅうりはタテ半分に切って2～3cm長さのぶつ切りにする。セロリは2～3cm長さに切り、さらに3～4等分にする。
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（2）ポリ袋に（1）を入れ、塩をまぶし、空気を抜いて3～4時間おく（時間外）。
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（3）ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、ピクルス液を作る。
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（4）（2）の材料をザルに上げて水気を拭き取り、清潔な保存容器に入れ、（3）のピクルス液をヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける。
投稿者からのコメント
＊ピクルス液の砂糖は大さじ6～8をお好みで調整してください。
＊野菜から水分が出るので、ピクルス液が使えるのは1回限りです。野菜を追加しないように しましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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