爽やかなレモンが香るインパクト抜群メニュー
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まずは下準備。予め解凍したロブスターを縦半分に切る。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。レモンは8等分のくし切りに、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
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パエリアパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒めて香りが出たら、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。
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野菜に火が通ったらトマトの水煮缶を入れる。トマトを潰しながら水分がなくなるまで煮詰める。
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水、サフラン、顆粒コンソメ、カット面を下にしてロブスターを入れてひと煮立ちしたら、ロブスターを取り出す。
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水、サフラン、顆粒コンソメ、カット面を下にしてロブスターを入れてひ煮立ったスープに米を全体にまんべんなく振り入れて平らにならす。そのまま触らずに強い火で5分加熱したあと、遠火で12～15分炊く。
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スープが減って米が顔を出したら、ロブスターをのせて強火で2〜3分温める。
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火から下ろしてレモンを添え、イタリアンパセリをちらす。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
お米を入れる前にしっかりとロブスターを煮詰めて出汁を取るのがポイント。ロブスターの頭やミソから出る旨味がお米に凝縮されて本場スペインのパエリアのように美味しく仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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