イタリアローマの名物カルボナーラ。そんなカルボナーラを自宅にある材料で簡単に作れるレシピの紹介です♪
パスタ
300g
ベーコン
100g
にんにく(みじん切り)
2片
生クリーム(植物性)
360ml
牛乳
大さじ2
塩胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ3
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ4
昆布茶
小さじ1/2
卵黄
6個分
手順
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最初にベーコンを炒めていきます。焦がさないようにカリッと焼いていきます。(クロカンテ）
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ベーコンがいたまったらニンニクを入れ、色ずいてきたら生クリーム、牛乳を入れ一端煮立たせます。
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そしてソースに塩、昆布茶で味付けし、いったん火を止めて冷まします。
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ソースが冷めてきたら、卵黄、チーズを入れて、ソースの完成です。(まだ火はつけないでください）
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パスタが茹で上がったら先ほどのソースが入ったフライパンに入れ、ここで再度火をつけます。
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ゆっくり卵が固まらいように火を入れて濃度を調節し、全体にソースが絡んだら、黒こしょうを振って完成です♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ベーコンをカリッと香ばしく焼くことでソースに油が溶け出し一段深いソースに仕上がります。ある程度温度が下がったときに卵黄を入れること、パスタをフライパンに入れてから火をつけることで滑らかなソースに仕上がります！
■このレシピの生い立ち
イタリア料理店に小さい子供を連れてはなかなか行けないので、自宅で作れるように考えました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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