コーヒーゼリーですがアガーで作ったので食感が良いです。上に乗せる透明なゼリーは固い目にしてクリスタルにして飾ってます。
■コーヒー部分のゼリー
さとう
120g
インスタントコーヒー
5g
アガー
10g
水
600g
ブランデー
小さじ1
■透明部分のゼリー
さとう
120g
アガー
10g
水
200g
■ゼリーにかけるミルク
牛乳
100g
練乳
15g
手順
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コーヒー部分のゼリーはさとう、インスタントコーヒー、アガーを良く混ぜておきます。
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水を鍋で沸騰させたあと、すぐに①を2～3回に分けて入れて良く混ぜて溶かしてその後ブランデーを入れます。
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タッパ等に流し入れて、あら熱がとれたら蓋をして冷蔵庫で冷やします。(5～6時間)
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透明部分のゼリーは砂糖とアガーを良く混ぜておき、水を沸騰させた後に2～3回に分けて入れ、良く混ぜて溶かします。
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タッパなどに流し入れて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。(5～6時間)
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ゼリーにかけるミルクは牛乳に練乳を入れて良く混ぜます。(コーヒーゼリーを器に入れる時に作ります。)
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冷やし固めたコーヒーセリーはスプーンですくって器に入れます。
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透明ゼリーは包丁で3mm～5mm角に切って、コーヒーゼリーの上に飾ります。
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⑥のミルクを上からかけたら出来上がりです。
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ミルクを入れてから透明ゼリーを入れても綺麗です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
コーヒーゼリーはアガーで柔らかく作ったので食感が良いです。上に乗せる透明なゼリーは固い目にしてクリスタルにして飾って、ミルクはフレッシュではなくひと手間かけて牛乳に練乳を入れたので3種類の美味しさを楽しめます。
■このレシピの生い立ち
家のコーヒーゼリーはいつからか分かりませんがコーヒー部分と透明部分があってゼリーの固さも変えてます。また、コーヒーフレッシュは使わずに牛乳と練乳を使っています。動画もあります。https://youtu.be/sCsUOWji904
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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