可愛い桜餅です☺苺の酸味があんこによく合います♪
道明寺
100g
◯砂糖
50g
◯水
200cc
◯食紅や紅麹（色付け用）
お好みで
お好きな餡（こしあん・粒あんどちらでも）
200g
苺
5個
桜の葉の塩漬け
5枚
手順
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フライパンに◯を入れて沸騰させ砂糖が溶けたら道明寺を入れ、弱火で5分位ゆっくり混ぜ煮詰め火を止める
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クッキングシートをぴったりと密着させるように張り付け30分蒸らす※このときには少し道明寺に芯が残る状態→
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→蒸らすことで芯がなくなります️できれば冬場は鍋ごと湯煎しながらおければベストコツ①参照
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餡を40㌘づつ丸めておくいちごはヘタを切り落とす桜の葉は水に10分ほどさらし水分を拭き取る
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出来上がった道明寺を5つに分ける
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丸めた餡を手で平たくしていちごを下半分位包む同様に道明寺を丸めて平たくして餡で包んだいちごを包むコツ②参照
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最後に桜の葉の塩漬けで包んで完成
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苺がなければ普通の桜餅になります☺
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
①室内が寒いと早く冷めてしまいうまく蒸らせないためです．②道明寺を扱うときに水ではなく濃い砂糖水(少しとろみがあるくらいの濃さ)を手につけて道明寺を丸めると美味しく仕上がります（分量外）※食紅は使っても使わなくてもOK
■このレシピの生い立ち
折込チラシで見かけた桜餅をおうちで作りました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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