真珠のようにつやつやてかてか～もち米シューマイ慣れれば結構簡単に出来る
もち米
1カップ
粗挽き豚肩ロース肉
400g(お肉屋さんに挽いてもらう)
戻した干椎茸のみじん切り
3枚分
長ネギ(みじん切り)
1本分
おろし生姜
小さじ2
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
紹興酒(酒)
小さじ2
胡椒
少々
溶き卵
1/2個分
片栗粉
大さじ1
ごま油
小さじ1
手順
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もち米を研いで水に一晩漬けておく
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材料の豚挽き肉から胡椒までをボールにいれて捏ねまくる粘りがでて糸引くくらいしっかりと捏ねる
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←それも冷蔵庫で半日か一晩寝かせる餡に溶き卵、片栗粉、ごま油をいれよく混ぜるもち米をざるにあけて水気を切る
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蒸篭にごま油をぬっておく団子状に餡を丸めたら、もち米をまんべんなくつけて蒸篭に並べて中火で15～20分蒸す
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からし醤油や酢をつけて蒸したてを食らう
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
餡は根気よく練ること！もち米は一晩水に漬けることと餡も一晩冷蔵庫で寝かす作業を前日にやっておけば後は楽この料理の最大の鍵は肉で決まるお肉屋さんで脂身の乗ったロースかバラ肉を挽いてもらおう
■このレシピの生い立ち
過去のレシピを思い出して真珠のように白く美しいというところから珍珠丸子という名前の飲茶です
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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