紫蘇の大量消費にどうぞ♪ご飯のおともにはもちろん、野菜のディップや炒めものの味付けに重宝しますよ♪
青紫蘇（加熱用）
20枚程度
白ごま
大さじ2
◎サラダ油
大さじ1
◎ごま油
大さじ1/2
鷹の爪のみじん切り（お好みで）
少々
◆こうじ味噌
120g
◆砂糖
80g
◆みりん
大さじ1
◆醤油
大さじ1
手順
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白ごまは乾煎りしてすこし色づく程度まで炒ります。その後、半分をすっておきます。
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青紫蘇はみじん切りにします。
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フライパンに◎入れ鷹の爪のみじん切りを少し炒め、2を加えてしんなりするまで軽く炒めます。
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更に◆を加えてよく混ぜながら、へらで筋が書ける程度まで煮詰めます。最後に白ごまを加えて混ぜます。
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出来上がり～♪ご飯のおともにはもちろん、マヨネーズを混ぜて、レタスなどの野菜に付けても美味しいですよ♪
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そのまま常温まで冷まします。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鷹の爪はキッチンハサミで切ると、みじん切りにしやすいです。結構辛いので、辛さはお好みで調節してくださいね。冷蔵後で1か月ぐらいは保存できます。冷凍なら3か月ぐらい持ちます。炒めものなどにも便利ですよ。
■このレシピの生い立ち
味つけは、以前、鳥取の道の駅で購入したおかず味噌を思い出して、自分流にアレンジしました♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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