コーヒークリームサンド
こんな風に作ってます レシピ📝
家にある 耐熱皿で焼く ちぎりパン♪
おはようございます。
写真、あまり撮ってなかった…
こんなですが、
作ってみたい方いらっしゃったら
参考にしていただけると嬉しいです。
今回使用しているのは数年前の
23×15cmのIKEAのオーブン皿。
近いサイズなら同じ分量でOK
材料
強力粉
200g
濃いめのコーヒー
140ccから145cc
砂糖
20g
ドライイースト
3g
バター
10g
塩
3g
手順
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コーヒーは、ドリップでも大丈夫。
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ただ薄いと感じる場合は濃いめに淹れるか
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少しインスタントコーヒーを加えて
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濃いめにしておく方が生地には◎
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インスタントの場合は、
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135ccのお湯に大さじ1程度を
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溶かして30度ほどの
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ぬるめの温度にしてから使います。
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お好みの濃さにしてください！
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一次発酵後フィンガーチェック、
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ガス抜き、分割、ベンチタイム。
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今回は分割を8個に。
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生地を休ませたら再度ガスを抜いて
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丸め直し。
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表面をピンと張らせてとじるのが
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綺麗に焼き上げるポイントです☝️✨
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型に使う耐熱皿には
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必ずオーブンシートを敷いてから
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生地を入れてくださいね。
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オーブン皿だけ予熱する必要があるので
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紙を敷いていないと生地が出せません！
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二次発酵完了少し前に
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170度にオーブン予熱開始。
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この時オーブン皿入れるのを忘れずに〜
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（写真上3枚目、こんなやって皿余熱）
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その間、待機中の生地は
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予熱完了するまで置いておき
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少しだけ生地の表面を乾かします☺️
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指で触って、ベタっとしない程度。
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焼き上がりクラストが厚めになって
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皺が入りにくいように感じます！
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ちなみに表面乾かすのは…
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・ハードな食感が欲しい時
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・ちぎりパンなど大きく焼く時
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・山形の食パン、クラストを厚めにしたい時
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・クープを入れて焼く時
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・白パンを焼く時
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など。他には溶き卵を乾かす時？
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くらいでしょうか。
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少しでも表面乾かすと、
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表面がはるので切りやすくなり、
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綺麗にすーっとナイフが入ります🔪
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容器もしっかり温まったら
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紙のままスポッと生地を入れて
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170度で10分
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容器から出して紙のまま天板に置き、
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5分から8分そのまま焼く。
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色がつきすぎそうなら途中で
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アルミホイル被せていただいても◎
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焼けたら網の上で粗熱を取り、
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冷めてから切り目を入れて
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クリームを塗ったり絞ったり
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デコレーションしてください。
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ちなみに！
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OREOは時間が経つと必ず湿気ます😅
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食べる直前にのせるか、
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他だとチョコボールやカプリコの頭
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のっけると可愛いですよ〜
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チーズなどのせて焼く場合には
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コーヒーを入れないプレーンの生地で
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生地の上にチーズをのせ、
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190度で10分、
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容器から出して紙のまま天板に置き
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そのまま5分程度焼く。
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18cmのスクエア型でも🙆♀️
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20cmのスクエア型だと若干少ない
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感じもありますが🙆♀️
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しっかり焼いておかないと、
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中の方が生焼けになってしまうので
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オーブン皿に入れっぱなしで
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焼き切らないのがpointですよ〜
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クリスマスやパーティーにも可愛いです。
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良かったらオーブン皿で焼くパン、
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お試しくださいな〜🎄🎅
投稿者からのコメント
今日は朝から
コンビニ支払い、郵便局で郵便出す、
ガス局のガス機器チェックのため来客...
洗濯も主人送迎も終わったぞ。
なんだかドタバタ〜で、
すっかり投稿遅くなりました。
午後は子供たちの個人懇談もー💧
重なる時は重なります...
もうすでに疲れた⤵︎⤵︎
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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