切り干し大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 128kcal
・たんぱく質 4.4g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 65g
材料 （4人分）
切り干し大根
50g
干ししいたけ
3枚
にんじん・5cm
50g
油揚げ
1枚
「ほんだし いりこだし」
小さじ2
水
2・1/2カップ
[A]酒
大さじ2
[A]砂糖
大さじ2
[A]しょうゆ
大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
絹さや
適量
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）切り干し大根は水カップ4～5に20分ほど浸してもどす（時間外）。水をきり、熱湯で1～2分ゆで、かたくしぼってザク切りにする。
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（2）干ししいたけはもどして細切り、にんじんは2．5cm長さの細切り、油揚げは熱湯に通して油抜きし、タテ半分に切ってから短冊切りにする。
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（3）鍋に（1）の切り干し大根、ごま油を入れ、ほぐしながら炒める。（2）のしいたけ・油揚げ、分量の水、「いりこだし」を加え、4～5分煮る。
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（4）A、（2）のにんじんを加え、フタをして中火弱で30分煮る。そのまま冷やし、味を含ませる。
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（5）器に盛り、ゆでた絹さやの細切りを天盛りにする。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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