コロッケは娘の大好きなメニュー＾＾ついついいっぱい作っちゃう♪今回は洋風の味付けコロッケです。形成・揚げ方も参考までに。
材料 （俵型12個分）
じゃが芋 中（男爵等）
6個
塩(茹で用)
小さじ2
豚挽肉
100g
サラダ油
大さじ1
玉葱 中
1個
人参
1/2本
✩塩
小さじ1
✩こしょう
少々
✩コンソメ顆粒
大さじ2
✩ナツメグパウダー
小さじ1/4
✩バター
10g
薄力粉（衣用）
適量
卵（衣用）
適量
パン粉(衣用)
適量
揚げ油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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フライパンに油をひかないでひき肉を炒める脂がひき肉からでるのでキッチンペーパーの上にあけて余分な脂を取ります
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一度フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ1を入れみじん切りにした玉ねぎ人参を炒める
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ひき肉を戻し✩を入れて水分が無くなるまで炒める
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じゃがいもが茹で上がるまで待機＾＾
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じゃがいもを塩茹でする茹で上がったらザルにあける
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熱いうちに潰し具を混ぜる
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バットに入れて平たくならし粗熱を取ります
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粗熱が取れ温かいうちに12分割にします。※すいません写真は倍量なので24分割になっています。皆さんは12分割分で＾＾
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12分割にしたら冷めないうちに俵型に形成します形成したらそのまま完全に冷まします冷めてからのほうが衣をつけやすいです
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薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつけます
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たっぷりの油で揚げます菜箸を入れてぷくぷくと泡がたったらパン粉をひとつまみ入れて揚げどきを確認
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コロッケをあくとり網等の上において網ごと投入そのまま揚げていきます
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すぐにきつね色になるので良い頃合で引き揚げます面倒ですが揚げすぎる事なく綺麗に揚げられます※もちろん揚げ方は自由です
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この日は24個作りました＾＾；ちょっとしたお店です（笑）奥はパセリ入りパン粉で揚げました
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味付けは比較的薄味です。濃いのがお好みの方は工程6で味見後コンソメ大さじ1足してみてください＾＾
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
形成は温かいうちに、冷めると形成しにくくなるので注意です。衣付はしっかり冷めてから行って下さいね。冷めると固まり付けやすくなります。たっぷりの油で少しずつ揚げると誰でも上手に揚げられますよ＾＾
■このレシピの生い立ち
手作りコロッケは母の得意料理。今は私が作りますが時々無性に母のコロッケが食べたくなります。母の懐かしい味とは違うコロッケですが今回は洋風編で作りました＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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