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もちもち れんこん野菜おやき

もちもち れんこん野菜おやき

■保存期間 冷蔵5日/冷凍1か月 ■紹介文 今日は、れんこんのおやきのレシピをご紹介します。 れんこんを野菜のみじん切りと合わせて焼きます。 れんこんは皮ごと使い、半分をすりおろし、半分はみじん切りにして食感を残します。 素焼きでもお好みでたれを絡めても。

材料 (4人分)

  • れんこん
    300g
  • 長ねぎ(青い部分、白い部分、どちらでも可)
    1/4本
  • にんじん
    5cm
  • 片栗粉
    大さじ3
  • 小さじ1/4
  • かつお節
    小袋2パック(2.5g×2)
  • サラダ油
    大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ4
  • みりん
    小さじ4
  • 砂糖
    小さじ1
  • 小さじ1
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手順

料理モード
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  • 【1】れんこんです。
  • 1節で299gです。
  • 【2】れんこんはよく洗いって皮ごと半分に切ります。
  • 【3】半分はすりおろします。
  • すりおろし、みじん切りはフードプロセッサーを使っています。あらかじめぶつ切りにしておくとスムーズにできます。
  • 【4】もう半分のれんこんはみじん切りにします。
  • 【5】にんじん、長ねぎもみじん切りにします。
  • 【6】野菜類と片栗粉、塩、かつお節をよく混ぜ合わせます。
  • 【7】8個程度の平たい円形に成形します。
  • いったん、だいたい8つに分け、それぞれを加減して同じくらいの分量に調整してから、成形すると良いです。
  • 【8】フライパンを中火にかけサラダ油を入れ、サラサラの状態にします。
  • 【9】手順7のタネを並べて、中火で両面をこんがりと焼きます。
  • 焼き始めてから3~4分目安で一度様子をみると良いです。
  • たれを絡めて仕上げる際は、5~6分程度、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。
  • 【10】ひっくり返す際は、ヘラで底をはがしてから菜箸を使うとよいです。
  • 【11】両面がしっかり、こんがりと焼けたら完成です。
  • 【12】たれを絡める際は、「合わせ調味料」の材料をよく混ぜ合わせます。
  • 【13】火を止めてから一気に加え、おやきをひっくり返しながら余熱でたれを絡めます。
  • 【14】保存の際は、粗熱を取ってから充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

投稿者からのコメント

■作り置きのコツ・ポイント 焼いているときはほったらかしで構いません。 こんがり、しっかり焼きましょう。たれを絡めて仕上げる際は、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。 保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 混ぜ込んでおいしい具材:しいたけ/青のり(または青さ粉)/大葉/乾燥ちりめんじゃこ/さきいか/切干大根 たれを絡めない場合:ポン酢しょうゆ/ソース/マヨネーズ/からし醤油 七味・一味唐辛子が合います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。