■保存期間
冷蔵5日/冷凍1か月
■紹介文
今日は、れんこんのおやきのレシピをご紹介します。
れんこんを野菜のみじん切りと合わせて焼きます。
れんこんは皮ごと使い、半分をすりおろし、半分はみじん切りにして食感を残します。
素焼きでもお好みでたれを絡めても。
材料 (4人分)
れんこん
300g
長ねぎ(青い部分、白い部分、どちらでも可)
1/4本
にんじん
5cm
片栗粉
大さじ3
塩
小さじ1/4
かつお節
小袋2パック(2.5g×2)
サラダ油
大さじ1
しょうゆ
小さじ4
みりん
小さじ4
砂糖
小さじ1
酢
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
-
【1】れんこんです。
-
1節で299gです。
-
【2】れんこんはよく洗いって皮ごと半分に切ります。
-
【3】半分はすりおろします。
-
すりおろし、みじん切りはフードプロセッサーを使っています。あらかじめぶつ切りにしておくとスムーズにできます。
-
【4】もう半分のれんこんはみじん切りにします。
-
【5】にんじん、長ねぎもみじん切りにします。
-
【6】野菜類と片栗粉、塩、かつお節をよく混ぜ合わせます。
-
【7】8個程度の平たい円形に成形します。
-
いったん、だいたい8つに分け、それぞれを加減して同じくらいの分量に調整してから、成形すると良いです。
-
【8】フライパンを中火にかけサラダ油を入れ、サラサラの状態にします。
-
【9】手順7のタネを並べて、中火で両面をこんがりと焼きます。
-
焼き始めてから3~4分目安で一度様子をみると良いです。
-
たれを絡めて仕上げる際は、5~6分程度、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。
-
【10】ひっくり返す際は、ヘラで底をはがしてから菜箸を使うとよいです。
-
【11】両面がしっかり、こんがりと焼けたら完成です。
-
【12】たれを絡める際は、「合わせ調味料」の材料をよく混ぜ合わせます。
-
【13】火を止めてから一気に加え、おやきをひっくり返しながら余熱でたれを絡めます。
-
【14】保存の際は、粗熱を取ってから充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
焼いているときはほったらかしで構いません。
こんがり、しっかり焼きましょう。たれを絡めて仕上げる際は、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。
保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
混ぜ込んでおいしい具材:しいたけ/青のり(または青さ粉)/大葉/乾燥ちりめんじゃこ/さきいか/切干大根
たれを絡めない場合:ポン酢しょうゆ/ソース/マヨネーズ/からし醤油
七味・一味唐辛子が合います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。