材料 （2人分）
鶏もも肉
1枚
塩
各少々
こしょう
各少々
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ1
A オリーブオイル
大さじ3
A 赤ワインビネガー
大さじ1
A フレンチマスタード
小さじ2
A 塩
小さじ1/2
A こしょう
少々
わさび菜、マスタードリーフなどお好みの野菜
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、身が厚いところは削ぎながら開く。
-
皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。
-
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして中火で蓋をしてじっくり焼く。時々油を全体に回しかける。
-
3を裏返し、さらに油をかけながら3-4分焼き、両面こんがり焼けたら
-
取り出して油を切る。
-
ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れ混ぜ合わせ、少しずつオリーブオイルを加えて乳化するまでよくかき混ぜる。
-
今回の付け合わせ野菜、マスタードリーフ、わさび菜を水にさらしシャキッとさせた後、水気を切る。
-
皿に盛る。
-
5の鶏肉を食べやすい大きさに切り、
-
8の皿に盛り6のドレッシングをかけて
-
出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
付け合わせの野菜、今回はマスタードリーフとわさび菜を使いましたが、エンダイブやチコリなどもおススメです。
■このレシピの生い立ち
インパクトのある野菜を美味しく頂く為に、ガッツリお肉をのせました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
