セージのパルメザンフリッター

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サクッと食べるとセージの香りがふわ～。癖のあるハーブですが、マイルドで食べやすくなります。

材料

セージの葉

25枚
●薄力粉

大3（約25g）
●片栗粉/コーンスターチ

大1
●パルメザンチーズ

大1/2
●ベーキングパウダー

小2/3
冷たい牛乳

50cc
卵

1/2個
粗引きブラックペッパー

少々
サラダ油（揚げ用）

適量

手順

葉っぱは茎の部分をつけたまま使うのがおすすめ。きれいに洗ってキッチンペーパーで水気を取る。
ボウルに卵と牛乳、塩を泡だて器でよく混ぜる｡ブラックペッパーを挽いていれ、●印を合わせてふるって加えて混ぜる｡
小さなフライパンにサラダ油を深さ2～3cm入れて火にかける。葉っぱの茎をつまんで両面にさっと衣を付けて中温で揚げる。
衣が色づいてカリッとしたらOKです。紙の上で油を切って盛り付ける。熱々を召し上がれ♪
★冬場のセージ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントパルメザンの塩気があるので、そのままでおいしいです。少量の葉っぱに合わせた衣の分量ですが、倍量にしてブロッコリーやカリフラワー、ズッキーニ、かぼちゃなどを一緒に揚げても。 ■このレシピの生い立ちセージの好きな使い方のひとつ。フリッター衣は自己レシピを参考にしています。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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