切干大根を甘辛く炒めて漬物風の味に仕上げた一品です。一晩置いて冷たくすると福神漬け風に♪ごはんのお供にぜひ
材料
切り干し大根（乾）
20g
ごま油
小さじ1
酒
大さじ2
本みりん
大さじ2
おろし生姜（チューブでも可）
小さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ2
かつおだしの素（顆粒）
少々
*酢(お好みで)
小さじ1/3～1/2
いり胡麻
大さじ1/2
手順
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切り干し大根はぬるま湯で戻し、水気をぎゅっと絞ります。
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それを包丁で細かく刻んだら、フライパンにごま油を熱し炒めていきます。
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ごま油と切り干し大根が馴染んだら、酒・本みりん・おろし生姜・砂糖を加えます。
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醤油・かつおだしの素・酢を加えてさらに炒め、水分がほとんど無くなったらいり胡麻を加え、さっと炒め合わせたら完成です♪
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ほかほかご飯の上にのせて食べたり、
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おにぎりの具としても◎シャキシャキした食感がとってもよく合います♪
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11/03/28材料の調味料に『酢』を追加しました。少し加えることにより味が引き締まります。
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生姜はおろし生姜ではなく、みじん切りにして切り干し大根と同時に炒めていただいても美味しいです。
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我が家ではあっという間になくなるのでレシピの1.5倍量で作ることも多いです。その場合はお酢は小さじ1/2にしています。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
生姜の量はお好みで調節して下さい(^_^)かつおだしの素は、風味付け程度に少々で。醤油＋かつおだしの素の代わりにだし醤油を使っていただいても美味しいですよ♪
■このレシピの生い立ち
家にあるものでおにぎりの具とかに使える美味しい何かが作れないかなぁと思って、戸棚を開けるとそこに切り干し大根が…
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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