じゃが芋 120～130g（1個）
薄力粉(篩う) 40g
牛乳 70g
バター 10g
◆コンソメ顆粒 小さじ3分の1
◆塩コショウ 控えめに少々
卵 1個
サワークリーム（※下記コツ参照） 適量
お好きな具 スモークサーモン･生ハム・とびっこ・キャビア・いくら等
玉ねぎ(みじん切り) 適量
しっとりフワフワ生地が美味しい♪器に氷を入れ食材を盛り付けると食卓が華やか♡お洒落なおもてなしに♪
手順
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[1] じゃが芋は柔らかくなるまで茹でて皮を剥く。又は皮を剥き耐熱容器に入れレンジ加熱する。（600Wで3分くらい。）
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[2] 加熱したじゃが芋はザルにあげ水分を切り直ぐにボールに移す。バターを入れて混ぜ合わせじゃが芋を滑らかになるまでよく潰す。
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[3] 人肌に温めた牛乳を②に入れ、続いて◆と卵黄だけ入れてよく混ぜる。（卵白は後程使う。）篩った小麦粉も入れ更に混ぜ合わせる。
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[4] 先ほどの卵白を泡立て器で角が立つまで泡立てる。(③が冷めている事を確認してから⑤の作業に移る。)
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[5] 3分の1の卵白を③に入れて混ぜ馴染ませる。続いて残りの卵白を入れて混ぜる。なるべく卵白を潰さないようにさっくりと合わせる。
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[6] 生地はこれで完成ですが、出来る事なら20～30分ほど冷蔵庫で休ませる。（急ぎの場合はそのままでもOK。）
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[7] テフロンのフライパンを中温で温める。生地を入れる前に一度塗れふきんの上に乗せ、少し温度を下げ再度火にかける。
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[8] あとは普通のパンケーキと同じ要領で、少量の生地をスプーンで流し入れ、小さめに焼いていく。
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[9] 分量外のバターを入れて焼くと風味が良い、お好みで。
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[10] 焼けたら粗熱をとりラップやポリ袋に入れて乾燥を防ぐ。前以ってここまでの作業を済ましておくと楽です。
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[11] 盛り付けはサワークリームの上にスモークサーモンや魚卵等の具をトッピング。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊サワークリームの代わりに水切りヨーグルトやマスカルポーネ、クリームチーズに生クリームを少々入れ伸ばしても美味です。茹でたうずら卵や塩気のあるタラコ卵＆マヨでタルタルを作ったり又はクリチにジャム等甘いのも美味しいのでアレンジして下さい。
■このレシピの生い立ち
過去ブリニを作ってましたが何度か作るうちに「おもてなし」で使える生地を作りたいと思いました。そば粉や小麦粉主体の生地よりしっとりしボソボソしません。赤ちゃんの耳たぶの様な柔らかさに仕上がりました＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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