豪州の母の味。豪州の料理家のドナ・ヘイのレシピが秀逸だったので、日本で手に入りやすい材料に少し変えつつ、訳しました。
材料 （35枚分）
オートミール(ロールドオーツの方)
180g
ココナッツ(細長いカット)
60g
砂糖 (きび砂糖がおすすめ)
150g
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1
バター
125g
ゴールデンシロップ
115g
重曹
中さじ1
塩
ひとつまみ
お湯
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
オートミールとココナッツを軽く乾煎りする。オーブンは160度で余熱開始。
-
砂糖、薄力粉、ベーキングパウダー、岩塩、ココナッツをボウルに入れて、泡立て器でぐるぐるっと空気を含ませるようにかき混ぜる
-
2のボウルに1を入れて、再度かき混ぜる。
-
バターとゴールデンシロップをレンチンか、火にかけて溶かし合わせる
-
3のボウルに4を注ぎ、ざっくりと混ぜ合わせる
-
重曹をお湯で溶いて、5に投入し、混ぜ合わせる。
-
ベーキングシートを敷いた天板の上にクッキーのタネを落とし、丸く平らに成形して8分ほどオーブンで焼いたら完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
焼き立てはソフトですが、しっかり乾かすとかりかりのクランチーなクッキーになります。
■このレシピの生い立ち
アンザックビスケットは、第一次世界大戦時、オージーのお母さん達が戦地に向かう息子に持たせたビスケット。 栄養たっぷりのオーツがザクザクと入ったビスケットで、このビスケットには平和を願う母の気持ちが込められています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
