■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。
ゆでたてのかぼちゃにバターとしょうゆを絡ませて、ピリッと黒こしょうをきかせた、おかずサラダです。
かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。
そのままはもちろん、お好みでナッツ類を加えてデリ風にしたり、にんにくすりおろしを加えると、お酒のおつまみにもぴったりの一品になります。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかずにもどうぞ。
かぼちゃ
1/2個（正味600～800g目安）
バター
20g
しょうゆ
小さじ4（20ml）
粗挽き黒こしょう
小さじ1/2
手順
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【1】ボウルに合わせ調味料の材料を入れておきます。
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この作業は、手順5でかぼちゃを煮ている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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【2】かぼちゃは種とワタを取り除きます。
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皮ごと使いますので、よく洗います。
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かぼちゃ1/2個の種とワタで約50～70g程度減ります。
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【3】皮ごと3cm角（指2本分の幅目安）に切ります。
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大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
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ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。
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【4】鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。
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【5】沸騰したら弱火にし、3～4分ほど煮ます。
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ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
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煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。
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【6】竹串がスッと通ればかぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切ります。
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【7】かぼちゃが熱いうちに手順1のボウルに入れて全体をざっくりと和えます。
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バターが溶けにくい場合は、かぼちゃを加えて、30秒ほどそのままにしてから、いったんざっくりと混ぜ、しばらく置いてから、さらに混ぜるとよいです。
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ゴムベラでボウルの底から、ざっくりと混ぜ合わせます。
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お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。
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【8】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間以上冷やすと、よりおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
大きい状態のかぼちゃを切る際は切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため切りやすいです。
バターが溶けにくい場合は、かぼちゃを加えて30秒ほどそのままにしてから、いったんざっくりと混ぜ、しばらく置いてからさらに混ぜるとよいです。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間以上冷やすとよりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：ナッツ類（砕いた無塩ミックスナッツ／アーモンドスライス／パンプキンシード）／玉ねぎ（みじん切り／スライス）／アボカド／コーン／パセリ
一緒に加えておいしい香辛料：にんにくすりおろし／粗挽き黒こしょうを七味唐辛子に差し替えても。
塩辛を乗せても。かつおの塩辛がおすすめです。
溶けるチーズを混ぜ込んで、オーブンで焼いても。合う具材：ひき肉／ゆでたほうれん草／玉ねぎ／にんにく（ホール）
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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