ビーツの赤い色で染めた華やかなサラダです
材料
ビーツ
小1個
紫玉ねぎの酢漬け
50g
茹でたキヌア
1/2カップ
くるみ
10g
■ドレッシング
塩
小さじ1/3
砂糖or蜂蜜
小さじ1
EVオリーブオイル
大さじ1
酢
大さじ1～2
フレンチマスタード
小さじ1
手順
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下拵えしたビーツ
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食べやすい大きさにカットします。
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キヌアの茹で方はこちらをご覧ください
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ボウルにドレッシングの材料を溶かし、ビーツ、紫玉ねぎの酢漬け、キヌアを加えます。
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作りたてはこんな感じで、まだ色は淡いです。冷蔵庫に入れて1時間ほどしたら全体を混ぜてください。
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半日ほど冷蔵庫に入れたものがこちら。ビーツの鮮やかな赤が全体に染まります。
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生の春菊とミニトマトを添えてくるみを散らして盛り付けました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
作りたてよりしばらくマリネした方が色も鮮やかでおいしいです。
■このレシピの生い立ち
ビーツの抗酸化力とスーパーフードと呼ばれるキヌア、血液サラサラ成分たっぷりの玉ねぎ、抗酸化作用に期待出来るくるみを使って健康効果の高いサラダを作ってみました。
簡単ビーツの下ごしらえの材料はこちら
簡単ビーツの下ごしらえのレシピはこちら
紫玉ねぎの酢漬けの材料はこちら
紫玉ねぎの酢漬けのレシピはこちら
キヌアと野菜のサラダの材料はこちら
キヌアと野菜のサラダのレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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