葉の形が印象的なフーガス。オーストリア発祥だけどヨーロッパ各地で見かけます。ベーコンやハーブ入れますが今回はシンプルに。
中力粉
200g
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1
スキムミルク
大さじ2
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1)
水(またはぬるま湯)
約120cc
無塩バター
10g
手順
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1〜14までは下記のプチパンレシピ を参照。 一次発酵開始！
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1.5倍くらいになればok
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4つに分けて丸め、ベンチタイム15分。
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成形楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作りやじ広げる
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天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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1.5倍くらいなればOK。
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220℃に予熱したオーブンに入れ、霧吹きで水をかけ、15分こんがり焼く。
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焼き上がり！
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アミなどにのせて粗熱をとる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
二次発酵後、生地に霧吹きで水をかけ、お好みのドライハーブをふりかけても！
■このレシピの生い立ち
成形はパン作りの最大の楽しみ！フーガスの成形もとっても楽しい！シンプルな生地なので、ベーコンやお好みのハーブを加えても！今回は食事に合わせたくてプレーン生地で焼きました！
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シンプルプチパンのレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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