ポロネギ(下仁田ネギ/長ネギでも)
2本
パンチェッタ(なければブロックベーコンでも)
40~50g
フレッシュタイム
3枝
月桂樹の葉
1枚
白ワイン/酒
大1
塩、粗挽きブラックペッパー
少々
オリーブオイル
小1
手順
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ポロネギは青い部分を落として厚さ2cmにスライスする。
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フライパンを弱めの中火にかけてパンチェッタを炒める(油が出てくるのでオイルは入れなくてOK)。
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表面が少しカリッとするまで炒まったら一旦皿に取り出す。フライパンに出た脂が多いようならキッチンペーパーで軽く吸い取る。
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同じフライパンにポロネギを並べる。上に炒めたパンチェッタとハーブをのせる。
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塩とブラックペッパーを加えてネギが半分まで被る水と白ワインを加えて煮立てる。
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煮立ったら弱火にして蓋を被せて12~15分程蒸し煮にする。
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水分が殆どなくなってネギがやわらかくなったらOK。
投稿者からのコメント
シンプルでとってもおいしい!パンチェッタの旨みがしみたネギの自然な甘味が楽しめます。ワインにもぴったり。
■コツ・ポイント
パンチェッタの塩気を考慮して調味して下さい。私は塩なしでも良かったです。
■このレシピの生い立ち
大好きなポロネギを好みの食べ方で。気に入ったので、レシピにしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。