【recipe】ルビーチョコの3色ガトーショコラ🍫
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韓国や中国のhomecafeで少し流行ってる3色のガトーショコラ!!🤤💕
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本当は真ん中のチョコの工程が多いけど、今回私はチョコと生クリームで作るガナッシュを挟みました!!
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チョコたっぷりだから、チョコ好きさんにはたまらない1品です🤤💓
〈ガトーショコラ〉
・卵(卵白と卵黄に分ける)
2つ
・ミルクチョコレート
80g
・無塩バター
35g
・生クリーム
50ml
・グラニュー糖
20g
・ココアパウダー
5g
・薄力粉
20g
〈ガナッシュ〉
・ルビーチョコレート
100g
・生クリーム
40ml
〈クリーム〉
・生クリーム
100ml
・グラニュー糖
10g
手順
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(1)ボウルに細かく砕いたミルクチョコレート、バターを入れ湯煎で丁寧に溶かす
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(2)溶かした(1)に、レンジで温めた(600w/30秒)生クリームを入れ、混ぜ合わせる
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(3)(2)に卵黄2つ分を入れ、さらに混ぜる
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(4)(3)に薄力粉、ココアパウダーをふるいいれ、丁寧に混ぜる
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(5)卵白を別の大きめのボウルに入れ、少しずつグラニュー糖を入れながら、ツノがたつまで高速で混ぜる
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(6)(5)に(4)を入れ、メレンゲの気泡を潰さないように、ヘラで混ぜ合わせる
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(7)型に生地を流し入れ、170度に予熱したオーブンで30分焼き上げる
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(8)焼き上がったら、スプーンで中央を凹ませ、ガナッシュを流し込む場所を作る
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〈ガナッシュ〉
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(9)ルビーチョコを湯煎で溶かし、電子レンジで温めた生クリーム(600w/20秒)を入れ、丁寧に混ぜる
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(10)ガトーショコラの凹ませた部分にガナッシュを流し込み、冷蔵庫で1時間以上冷やす
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〈デコレーション〉
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(11)ガナッシュがある程度固まったら、生クリームとグラニュー糖で8分立てにしたホイップをナッペして完成!!
投稿者からのコメント
私は今回さくらんぼを最後に飾りました🙆♀️
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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