はちみつレモンピクルス

材料（2人分 調理時間：15分） きゅうり 1本 大根 100g にんじん 50g パプリカ（赤） 1/4個 ■A 酢 大さじ3 はちみつ 大さじ3 レモン汁 大さじ2 水 大さじ2 塩 小さじ1/2 ローリエ 1枚 はちみつやレモン汁を合わせたピクルス液に野菜を漬け込んだほのかに甘酸っぱい即席ピクルス☆作り置きにも◎ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、きゅうりです。 [2] きゅうりは5cm長さの棒状に切り、塩少々（分量外）をふって、10分置く。水気が出たら、ペーパータオルでふき取る。 [3] 大根、にんじんは5cm長さに切り、1cm角の棒状に切る。パプリカも同じ長さの棒状に切る。 [4] ボウルに大根、にんじんを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分ほど加熱し、粗熱を取る。 [5] 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろし、粗熱を取る。 [6] 保存袋に野菜を入れ、<5>を注ぎ入れ1時間ほど漬ける。 ■コツ・ポイント 野菜はサイズを揃えて切ると、見た目がきれいに仕上がります。ピクルス液は、ひと煮立ちさせると酸味が飛んでまろやかに仕上がります。 ■このレシピの生い立ち はちみつのまろやかな甘味とレモンでさっぱりと仕上げたピクルスです。サラダ感覚で食べられるので、朝食にもおすすめ！