材料 （4人分（8個分））
合いびき肉
350g
キャベツ(粗みじん)
1/8個
玉ねぎ(粗みじん)
1/2個
塩
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ
胡椒
少々
ナツメグ
少々
オールスパイス
少々
パン粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
中濃ソース
大さじ1/2
薄力粉
適宜
溶き卵
1/2個分
パン粉
適宜
揚げ油
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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粗みじんに切ったキャベツに分量外の塩を少々ふり揉んで10分放置後水洗いしよく水気を絞る。玉ねぎも粗みじんに切る。
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パン粉は牛乳に浸す。合いびきをボウルに入れ塩と砂糖を入れてねっとりするまでよくこねる。衣以外の調味料を入れこねる。
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1のキャベツと玉ねぎをいれてこねたら30分程度冷蔵庫で休ませる。成形して薄力粉・卵・パン粉をつける。(今回は木の葉型）
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160～170度程度の低めの油できつね色に揚げる。余熱でも火が通るので引き上げてから少し休ませるようにしっかり油を切る。
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キャベツの食感、玉ねぎの歯触りがいい感じです。
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中濃ソースと粒マスタードや辛子を混ぜたソースなど。
投稿者からのコメント
ド定番のメンチカツ。なんのひねりもなくストレートに作りました。
■コツ・ポイント
キャベツは塩もみしますが玉ねぎはしません。余熱でも火が通ることを頭に置いて揚げます。今回は生パン粉を使用しています。
■このレシピの生い立ち
メンチカツを食べたかったので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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