つみれの繋ぎは卵のみ！驚くほどフワッフワに仕上がりますよ♡野菜&つみれの絶品食感コントラスト♪是非②お試しあれ！
Г サンマ
2尾
l 生姜(すりおろし)
小さじ2
★l 酒
小さじ2
l 味噌
小さじ1
L 卵(M)
1個
舞茸
1/2株(50g)
牛蒡
1/2本(40g)
人参
1/2本(60g)
Г だし汁
800cc
☆l 醤油
大さじ1.5
L みりん
大さじ1
サラダ油
小さじ2～3
小口ネギ
適量
手順
-
舞茸は小房に分け、牛蒡・人参はささがきに。
-
鍋に油を熱し、牛蒡・人参を軽く炒めます。
-
舞茸を加えて全体に油が回る程度、軽く炒めます。
-
③に☆の調味料を全て入れ、アクを取りながら沸騰後5分程煮込み火を消します。
-
サンマは頭・内臓・大きな骨を取り除き、ぶつ切りにします。
-
フードプロセッサーに⑤・★の材料を全て入れ撹拌します。
-
④の鍋を再び沸騰させ、⑥のつみれ種をスプーンですくって静かに鍋の中に落とし入れます。
-
弱火で15分ほど煮込み、器に盛って小口ネギを散らしたら完成✿
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
【ポイント】②・③＊根菜＆茸は炒めずぎない事！シャキ②食感がなくなってしまいます☆⑦＊スプーンを油で拭ってから種をすくい取ると、綺麗に鍋の中に落とし入れる事ができます♡⑦＊鍋は必ず沸騰させてから、つみれ種を落とし入れて下さいね♪
■このレシピの生い立ち
soup家定番のフワフワつみれ汁をシャキシャキ食感の根菜&茸と合わせて秋ver.に仕上げてみました♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
