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里芋の揚げだし明太あんかけ

里芋の揚げだし明太あんかけ

うにら
うにら
里芋の揚げだしに明太子入りのあんをとろり☆

材料 （2人分）

  • 里芋（中位）
    6個
  • 片栗粉（衣用）
    適量
  • サラダ油（揚げ油）
    適量
  • かつおだし
    100㏄
  • 薄口しょうゆ
    小さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 明太子
    50g
  • 片栗粉の水溶き
    適量
  • 白髪ねぎ
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 明太子は皮を取りお酒を加えてほぐしておきます。
  • 里芋は洗って水から茹で柔らかくなるまで茹でます。
  • ざるに揚げてキッチンペーパー等を使って皮をむきます。※火傷に注意！
  • 新しいキッチンペーパーを広げ里芋を握って潰し、片栗粉を全体にまぶします。
  • 170度に熱したサラダ油でカラッと揚げ油を切っておきます。
  • 小鍋にかつおだし、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立て、明太子を加え片栗粉の水溶きでとろみをつけます。
  • 器に里芋を盛ってあんをかけ、白髪ねぎを乗せれば出来上がりです。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 明太子はあらかじめお酒でほぐしておくときれいに仕上がります。白だしを使えば簡単に出来ます。 ■このレシピの生い立ち 里芋の揚げだしに明太子入りののあんをかけたらおいしいかも？と思って作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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