さくらんぼコンポートがけレアチーズケーキ

さくらんぼコンポートがけレアチーズケーキ

ふじたかな

ふじたかな

フォロー

レアチーズケーキのさっぱりした甘さとさくらんぼの爽やかな酸味がよく合います！

材料

(15cmホール1台分)

クリームチーズ

100g
グラニュー糖

60g
牛乳

50ml
粉ゼラチン

3g
プレーンヨーグルト

400ml(1パック)
生クリーム

100ml
レモン汁

小さじ1
チョイスビスケット

6枚
バター

30g
さくらんぼ(種を抜いて)

200g
グラニュー糖

大さじ2
洋酒(キルシュ又は白ワインなどあれば)

小さじ1/2
コーンスターチ

小さじ1/4

手順

キッチンペーパーを敷いたざるに、プレーンヨーグルトをあけて、半日ほど水切りしておく。
チョイスビスケットをポリ袋で粉々に砕き、溶かしバターを加えてモミモミする。
底の抜けるタイプの型にペーパーを敷き、(2)を入れて平らにならす。ラップをして手でギュッと押し付けて固める。
クリームチーズを湯煎で室温に戻し、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、砂糖を入れてよく混ぜる。
電子レンジ600wで20秒温めた牛乳に、粉ゼラチンを入れて、よく混ぜて溶かす。
(5)を(4)のボールに入れてよく混ぜる。
水切りヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えてきれいに混ざるまでよく混ぜる。
準備しておいた(3)の型に流し込み、冷蔵庫で冷やしておく。
さくらんぼはよく洗い、ヘタと種を取り除きます。種は小さなナイフの先をヘタの穴から射し込んで取り除くと種だけが除けます。
さくらんぼ全体に砂糖をまぶし、砂糖が溶けて、汁が出てくるまで20分ほど置いておく。実と汁に分けておく。
出てきた汁に洋酒、コーンスターチを溶かし、弱火にかけてとろみをつけ、実を加えてさっと混ぜ、バットにあけ、冷蔵庫で冷やす
食べる前にケーキの上に、さくらんぼのコンポートをかけて、出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントさくらんぼは煮過ぎると色が悪くなるので、サッと煮からめる程度で火から下ろして下さいね！ ■このレシピの生い立ち家で採れたさくらんぼを使って、ケーキを作ってみたくて、

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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