かぼちゃと豚こまの甘辛炒め

■作り置きのコツ・ポイント 大きい状態のかぼちゃを切る際は切断面を下に、皮を上にして皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際はできるだけ放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 仕上げの際、多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ごぼう／れんこん／さつまいも／さやいんげん／スナップえんどう／お好みのきのこ類 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／しょうがすりおろし／粗挽き黒こしょう いただく際に添えておいしい具材・調味料：青ねぎ小口切り／大葉千切り／粉チーズ／マヨネーズ オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズかマヨネーズを混ぜ込むか乗せます。 作り置いて冷蔵庫で冷やした状態のものをマヨネーズで和えると、ボリュームたっぷりのおかずサラダになります。