サクサク♪爽やか♪カンノーリ

Name: サクサク♪爽やか♪カンノーリ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 薄力粉 125g; 卵黄 1個分; きび砂糖 10g; 白ワイン 30ml; ラム酒 20ml; オリーブオイル 5ml; 強力粉(打ち粉) 適量; 揚げ油 適量; 生クリーム 200ml; リコッタチーズ 200g; レモン汁 3〜4滴; 粉砂糖 50g; トッピング用ピスタチオ(TOMIZ) 適量; チョコチップ(TOMIZ) 適量; いちごジャム 適量; フリーズドライいちご 適量; 粉砂糖 適量

りりま

サクサクの生地は、薄力粉と卵黄、砂糖、マルサラワインの代わりにラム酒と白ワインを混ぜ、オリーブオイルと合わせて練り、油でサクッと揚げて作ります♪ また、中に絞るクリームはリコッタチーズと生クリームを混ぜています。全体的に甘さ控えめで、軽いおやつとして食べれるように仕立てました✨

材料（2人分）

薄力粉

125g
卵黄

1個分
きび砂糖

10g
白ワイン

30ml
ラム酒

20ml
オリーブオイル

5ml
強力粉(打ち粉)

適量
揚げ油

適量
生クリーム

200ml
リコッタチーズ

200g
レモン汁

3〜4滴
粉砂糖

50g
トッピング用ピスタチオ(TOMIZ)

適量
チョコチップ(TOMIZ)

適量
いちごジャム

適量
フリーズドライいちご

適量
粉砂糖

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

薄力粉はふるっておく。
① ［生地を作る］ボウルにふるった薄力粉、卵黄、きび砂糖、白ワイン、ラム酒、オリーブオイルを入れて、菜箸やフォークなどでぐるぐる混ぜる。生地がまとまってきたらゴムベラに替えてひとまとまりにし、台に出して、生地が均一になるように手でこねる。表面がつるんとなるように丸める。
② ラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
③ 休ませた生地を取り出し、棒状に伸ばしてから、スケッパーで10等分にする。
④ 台に強力粉で打ち粉をし、ひし形になるように切り分ける。(正方形や長方形よりひし形が巻きやすい)
⑤ 円筒形の芯(コロネ型)に生地を巻き付け、巻き終わりを重ねて少し上から押さえる。
⑥ 180℃に熱した油に入れて、表面が軽く色づいたらいったん取り出し、芯を外し、再び油に入れて内側の面も色づける。
⑦ 油を切って取り出し、粗熱をとる。
⑧ ［クリームを作る］氷水で冷やしながら生クリームをホイップする。別のボウルにリコッタチーズ、粉砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、生クリームを加えて、ふんわりと混ぜる。
⑨ クリームを絞り出し袋に入れて、冷めたカンノーリ生地に、両端からたっぷりとクリームを絞る。
⑩ ピスタチオ、いちごジャム、チョコチップ、フリーズドライのいちごなどをトッピングし、上から粉砂糖をまぶして、できあがり♪