やわらかなすが美味♪本格麻婆なす

ごま油でやわらかく炒めたなすとひき肉の旨みが相性◎豆板醤や甜麺醤を使った本格麻婆なすレシピ☆ ■材料（2人分〔20分〕） 豚ひき肉　　200g なす　　3本 長ねぎ　　1/2本 にんにく　　1片 しょうが　　1片 ごま油　　大さじ2 豆板醤　　小さじ2 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 甜麺醤　　大さじ1と1/2 しょうゆ　　小さじ1 砂糖　　小さじ1 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ1 水　　200ml 片栗粉　　小さじ2 ■工程 <1>　なすは乱切りにして水にさっとさらす。ざるに上げ、水気をしっかりと切る。 <2>　長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 <3>　フライパンに半量のごま油を中火で熱し、<1>を炒める。全体がやわらかくなったら一旦取り出す。 <4>　残りのごま油を熱し、豆板醤、<2>を入れてじっくりと炒める。豚ひき肉を加えてしっかりと火を通す。 <5>　<2>を戻し入れ、あらかじめ混ぜておいた【A】を加えてへらで混ぜながら加熱する。 <6>　全体にとろみがついたら器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント なすは最初にしっかりと炒めておくことで柔らかく仕上がります。調味料には片栗粉が入っているので弱火でゆっくり加熱してくださいね。