柚子胡椒を使った塩味ベースの白麻婆豆腐。
豆板醤の代わりに柚子胡椒を使うので爽やかな辛さが美味しいです。
いつもと違った麻婆豆腐が食べたいときに♪
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● 材料
・豆腐…一丁(300g)
・豚ひき肉…100g
・長ネギ…1/2本(50g)
調味料①
・サラダ油…大さじ1
・にんにく…小さじ1
・しょうが…小さじ1
調味料②
・水…100cc
・柚子胡椒…小さじ1
・鶏がらスープの素…小さじ1
・料理酒…小さじ1
・塩…小さじ1/3
水溶き片栗粉
・水…大さじ1
・片栗粉…小さじ2
お好みで
・塩を追加…ひとつまみ
・黒胡椒…少々
● 作り方
1. 豆腐のパックの左右に包丁で切り込みを入れる。
2. 切り口が上下になるようにボウルなどに立てて、冷蔵庫に30分入れる。(水切り)
3. 長ネギをみじん切りにする。
4. フライパンに調味料①を入れて中火にかける。
5. 香りが出たら豚ひき肉を炒める。
6. ほぼ火が通ったら長ネギも入れる。
7. 軽く炒めたら調味料②を入れる。
8. 煮立ってきたら豆腐を食べやすく切って入れて優しく混ぜる。
9. 味を見て薄ければ塩を足す。
10.再び煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
11. もう一度中火にかけて煮立ったら完成です♪
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お豆腐の水切り加減と使う鶏がらスープの素によって味の濃さが変わります。
水溶き片栗粉を入れる前に味を見て、薄い時はお塩を足してください。
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