✨フルーツトマト と和のバジル赤紫蘇のジュレ ✨
🇫🇷旬のトマトと、旬の赤紫蘇を合わせて。
トマト とバジルは相性抜群!実はバジルは、シソ科メボウキ属の葉です。そこに着眼して、赤紫蘇(和のハーブ)とトマトをあわせました。
🇫🇷トマトはリコピン(色素)が豊富です。抗酸化作用が非常に高く、健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待できます。
🇫🇷赤紫蘇はアントシアニン(色素)が豊富です。疲れ目や視力の向上、アレルギー予防効果や、美肌、整腸、疲労回復、食欲増進、ダイエットなど様々な効能があります。
ミニトマト
10個
赤紫蘇
30g
レモン汁
5ml
水
200ml
砂糖
30g
ゼラチン
3g
穂紫蘇
あれば
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①沸騰したお湯に赤紫蘇を加え一煮立ちさせ、裏ごす。
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②砂糖を加えて、20分程煮込み、レモン汁を加える。 ゼラチンをあわせて、冷やし固める。
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③ミニトマトはスライスしておく。
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④器に彩りよく盛り付ける。
投稿者からのコメント
→写真は、トマトのスライスの上にジュレをあわせ、穂紫蘇の香りを添えています。
💡前回の桃やミニトマト、いろいろとバリエーションを変えると、違った料理に!
またゼラチンの量を増減させると食感をかえることができます。
💡トマトの色素と赤紫蘇の色素、《色》を有効に利用した一品です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。