「ほんだし こんぶだし」を使えばプロの味を気軽にご家庭で再現できます。
あじ三枚おろし・正味
4枚（380g）
「瀬戸のほんじお」
大さじ2
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1・1/2
[A]酢
2カップ
[A]砂糖
大さじ4
米
2合
水
360ml
[B]酢
90ml
[B]砂糖
大さじ3
[B]「瀬戸のほんじお」
大さじ1/2
[B]うま味調味料「味の素®」
少々
青じそ
10枚
しょうがの甘酢漬け
適量
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（1）あじは小骨を除いて全体に塩をふり、2時間（時間外）おいてから洗い、皮をむき、水気をよく拭き取る。
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（2）ボウルに「こんぶだし」小さじ1、Aを混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
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（3）バットに（1）のあじを入れ、（2）の漬け汁をかぶるくらい入れて漬け、2時間～ひと晩おく（時間外）。
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（4）米をとぎ、炊飯器に水、「こんぶだし」小さじ1／2を入れて炊く（時間外）。
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（5）ボウルにBを合わせ、炊き上がった（4）のご飯に混ぜ合わせて冷まし、すし飯を作る。
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（6）巻きすにラップを敷き、（3）のあじの半量を並べ、その上にしその半量、（5）のすし飯の半量を順にのせ、ひと巻きしてしっかり押さえる。同様にあと1本作る。
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（7）（6）の押しずしを食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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