なすやトマトを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 215kcal
・たんぱく質 7.3g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 133g
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（1）なすは1．5cm幅の輪切りにし、水にさらし、水気をよく拭く。レタスはひと口大にちぎり、氷水に放し、パリッとしたら、ザルに上げ、水気をよくきる。ゆで卵、トマトはくし形切りにする。ツナは油をきり、粗くほぐす。
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（2）Aをよく混ぜ、ドレッシングを作る。
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（3）油を180℃に熱し、（1）のなすを入れ、皮の色が冴えるまでカラリと揚げる。
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（4）ボウルに（1）のレタス・ゆで卵・トマト・ツナ、（3）のなすを入れ、（2）のドレッシングであえる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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