材料 (約25〜30枚分)
全粒粉
160g
アーモンドプードル
40g
てんさい糖
40g
ベーキングパウダー
2g
シナモンパウダー
約1g弱
ココアパウダー
20g
レーズン
20g
スライスアーモンド
20g
米油
70ml
無調整豆乳
50ml
メープルシロップ
30ml
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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ボウルに、全粒粉、アーモンドプードル、てんさい糖、ベーキングパウダーを入れる。
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サックリ混ぜ合わせる。
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レーズンとスライスアーモンドを加えらサックリ混ぜ合わせる。
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シナモンパウダーを振り入れる。
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ココアパウダーを振り入れ、サックリ混ぜ合わせておく。
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別のボウルに、米油、無調整豆乳、メープルシロップを入れる。
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よく混ぜ合わせる。
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【5】のボウルに【7】を加えて、混ぜ合わせる。
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粉っぽさがなくなるまで、切るようにしながら混ぜる。
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混ざったら、2個に分ける。
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直径3cmくらいの棒状にする。
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ラップに包んで、冷蔵庫に1時間以上、冷やしておく。
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冷蔵庫から出したら、ラップをはずして、厚さ1cmくらいの輪切りにする。
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クッキングシートを敷いた天板に並べる。
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180℃に予熱しておいたオーブンで、20〜23分焼く。
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焼き上がったら粗熱をとる。
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冷めたら、お皿に並べていただきます。※ほんのり温かくても食べられます。
投稿者からのコメント
卵乳製品不使用。シナモン香るのココア生地にアーモンドとレーズンを混ぜたクッキー。
■コツ・ポイント
・生地は練らずにサックリ混ぜていく。・レーズンは刻んでから混ぜても◎
■このレシピの生い立ち
オリジナルのヴィーガンクッキーを作りたくて、色んなレシピを参考にしたり、子どものころ作っていたアイスボックスクッキーを思い出して考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。