ライ麦入胡桃ドライフルーツパン＊手捏HB

ドライフルーツと胡桃がたっぷり入ってます香ばしく美味（手捏ね＆HB) ■コツ・ポイント ＊強力粉だけでも美味しく出来ます 。＊ドライフルーツはお好きな物を入れて下さい。今回はミックスフルーツを使用 。＊レーズンの油（ワックス）の付いたものは、お湯で洗い流し、十分に水分をふき取って下さい。（生地のべたつきの原因になります。） ■このレシピの生い立ち ＊胡桃とドライフルーツが好きなので、冷凍庫で眠っていたライ麦粉をブレンドして作ってみました。 ーーーーーーーー 【手捏ね】の手順はこちら ーーーーーーーー [1] 【手捏ね】 大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。 [2] くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる。 [3] 35℃位のぬるま湯を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく。 [4] 生地がまとまったら台の上に出す。5～10分位捏ねる。 [5] 生地を丸め乾燥させ無いようにし1次発酵する。（硬く絞ったフキンやラップを覆う） [6] 人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく。