水茄子の美味しい頂き方の一つ水茄子の浅漬け塩麹で。水茄子本来の美味しさを塩麹の優しい塩気と麹の旨みが包み込んでます！
水茄子
1本(150g)
◯塩麹
大さじ1
◯レモン汁
小さじ1
◯鷹の爪
1/2本
◯塩
ひとつまみ
◯水
30cc
手順
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鷹の爪は種を取り除きキッチンハサミで輪切りにする。
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密閉袋に◯を加える。
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水茄子はヘタを取り除き、縦4等分に切る。
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密閉袋に4を加え揉み込む。
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出来るだけ空気を抜き口をしっかり閉じて冷蔵庫へ3時間位ねかせる。
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食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けて出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
塩麹のほんのりした塩気と麹の旨みが大好きなので、美味しい水茄子の浅漬けを塩ではなく、塩麹で作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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