材料（2人分〔30分（冷やし固める時間を除く）〕）
マンゴー 1個（300gくらいのもの）
水 約200ml
砂糖 50g
レモン汁 小さじ2
粉ゼラチン 5g
水（ゼラチン用） 大さじ2
■【A】
牛乳 100ml
砂糖 20g
見た目はまるでビール！のようなおもしろゼリー♪ マンゴーと牛乳のゼリーで作ります。
作り方
[1] 粉ゼラチンは水（大さじ2）に振り入れてふやかす。
[2] 【マンゴーゼリー】マンゴーは皮をむいて種を取り、包丁で細かくなるまで叩く。ざるに入れて裏ごしし、ピューレ状にする。
[3] <2>に水を加えて合わせて350gになるようにする。小鍋に入れ、砂糖を加えて中火にかける。
[4] 砂糖が溶けて温まったら火から下ろし、<1>の3/4量とレモン汁を加える。ゼラチンが完全に溶けるまでへらで混ぜる。
[5] <4>をボウルに移し、底を氷水に当てながら混ぜる。少しとろみがついたら2等分にグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
[6] 【牛乳ゼリー】【A】を小鍋に入れ、中火にかける。砂糖が溶けて温まったら残りの<1>を加えて混ぜる。
[7] ゼラチンが完全に溶けたらボウルに移し、底を氷水に当てながら泡立て器で泡立てる。
[8] とろみがついてふんわり泡立ってきたら、固まった<5>の上に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
■コツ・ポイント
マンゴーゼリーの上に牛乳ゼリーを乗せてビールのような見た目に♪牛乳ゼリー液は冷やしながら泡立てるとふわふわ食感になります。ゼラチンは完全に溶けるまでしっかりと混ぜましょう。マンゴーはミキサーにかけてピューレ状にしてもOKです。
■このレシピの生い立ち
フレッシュマンゴーを使ってビールのようなゼリーを作ってみました。父の日のデザートにいかがですか☆
