アサリ
1パック
ニンニク
1片
アスパラガス
1束（3～4本）
白ワイン
100cc
赤唐辛子
1本
スパゲッティ
160グラム
EXVオリーブオイル
50cc＋仕上げ用適宜
塩
適宜
イタリアンパセリ（なくてもOK）
適宜
手順
-
あさりは砂抜き、アスパラはピーラーで下1/3の皮をむき穂先を残し斜め切り、ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種をぬきます。
-
お鍋にあさり、アスパラ（穂の部分はここでは入れません）、ニンニク、赤唐辛子、白ワイン、EXVオリーブオイルを入れます。
-
きっちりふたをして弱火にかけます。あさりの口が開いたら火を止めて、ふたをしたまま放置。
-
別のお鍋にお湯を沸かし、塩をたっぷり入れてスパゲッティを茹でます。
-
茹であがり表示時間マイナス3分でスパゲッティのお湯をよくきり、3の鍋へ。このとき、アスパラの穂先も一緒に入れましょう。
-
中火～強火で残り3分、スoupをスパゲッティに吸わせるように火を通し、刻んだイタパセを加えたら出来上がり。
-
食べるときにさらにEXVオリーブオイルをかけるのが、イタリア風！
投稿者からのコメント
あさりの旨みがじっくりしみ込んだパスタが美味しい！LaCucina海岸501レシピです。
■コツ・ポイント
味見して塩が足りないようなら、最後に塩を入れて調整を。スパゲッティを茹でるときの塩、あさり本来の塩味、ニンニクやオイルの風味で、塩を足さなくても十分美味しくいただけるはず。
■このレシピの生い立ち
オイル系のパスタってソースを乳化させるのが難しい。なんとかシンプルに簡単にできないかと思って考えてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
