チキンとオレンジのロックフォールサラダ

■コツ・ポイント 鶏もも肉はフライパンでソテーしても！その場合は油を引かずに皮目を下にして強火で焼き色をつけてからひっくり返して蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにし、最後に中火でもう一度皮目をパリッと焼いてください。ベビーリーフの代わりにレタスでも。 ■このレシピの生い立ち ピーカンナッツをたくさんいただいたのでロックフォールと合わせてみました。