強力粉 (日清カメリア)
170g
薄力粉 (日清フラワー)
30g
三温糖
30g
塩
3g
無塩バター
20g
牛乳
130ml
インスタントドライイースト
小さじ1
カスタードクリーム
約270g前後
アーモンドダイス (焼成用)
適量
卵黄
2コ分
牛乳
200ml
薄力粉
20g
三温糖
60g
無塩バター
10g
ラム酒
小さじ2
手順
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カスタードクリームを作り、冷やし固めておく。
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ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、三温糖、塩、無塩バター、イースト、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して6分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。
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丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
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ベンチタイム中に冷蔵庫からカスタードクリームを出し、6等分しておく。
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生地のとじ目を上にして、麺棒で15X10cmの楕円形に伸ばす。生地の中央より やや奥にカスタードクリームをのせる。
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中央から ふたつに折り、カスタードクリームを包む。周囲の生地を指で押さえて しっかりとじる。
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とじ目の方にスケッパーで1cm位の切り込みを3～4本入れる。
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クッキングシートを敷いた天板に並べ、生地の上から ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。( 40℃で35分～ )
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二次発酵後、生地の表面に刷毛で牛乳 (分量外)を薄くぬり、アーモンドダイスを散らす。
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190℃に予熱したオーブンで 13～15分焼く。
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焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
高校生の娘のおやつに作りました。
おいしくなるコツ
アーモンドダイスの代わりにアーモンドスライスでもOK♪ パン生地は薄力粉をブレンドしているので、ふわふわ食感で軽いです。焼き立てよりも、完全に冷めてからの方がカスタードとパン生地が落ち着き、味が馴染んで美味しいです。
カスタードクリームの材料はこちら
カスタードクリームのレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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